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ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE PAUL BOCUSE ha revolucionado por completo el ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres La tecnología de hiperondas patentada de Excalibur y el secado parallex horizontal eliminan el agua de los alimentos con una circulación continua de aire caliente controlado termostáticamente así como helados y confitería fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat
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